রাজশাহীর কালাই রুটির কদর এখন সর্বত্র

রাজশাহী প্রতিনিধি: রাজশাহীর আম যেমন বিখ্যাত, তেমনি সকল শ্রেণী-পেশার মানুষের মুখরোচক খাবার কালাই রুটি। রাজশাহী বিভাগের চাঁপাইনবাবগঞ্জ জেলায় এই রুটির চাহিদা বেশি হলেও রাজশাহীর কালাই রুটি নামেই পরিচিতি পেয়েছে সারা দেশে।

সকাল থেকে কালাই রুটি বিক্রয় শুরু হলেও সন্ধ্যার পর থেকে রাত ১টা পর্যন্ত শহরের বিভিন্ন দোকানে এই রুটি খাওয়ার জন্য ভিড় করেন বিভিন্ন বয়সের মানুষ। অন্য জেলার পর্যটকরাও এ রুটি খেতে পছন্দ করেন।

রাজশাহী বিশ্ববিদ্যালয় ক্যাম্পাস, উপশহর, পদ্মা নদীর তীরবর্তী এলাকা, লক্ষ্মীপুর মোড়, নিউমার্কেট, আড্ডি মার্কেট, সিএন্ডবি মোড়, কোর্ট চত্বর, রেইল গেইট, তালাইমাড়ি ও ভদ্রারমোড়ে গড়ে উঠেছে কালাই রুটির ব্যবসা। অন্যদিকে জেলার ৯টি উপজেলা পরিষদ চত্বর এবং বিভিন্ন বাজারের মোড় ও ফুটপাতেও কালাই রুটির দোকান রয়েছে।

সম্প্রতি কালাই রুটি ব্যবসা ফুটপাত থেকে রেস্টুরেন্টেও বেশ চলছে। যে রুটি এক সময় গ্রামের মা-বোন, খালা, ফুপুরা হাতের রুটি হিসেবে পরিবারের লোকজনকে দিতেন, এখন সেই রুটি দেশ পেরিয়ে বিদেশেও পরিচিত হয়ে উঠেছে।

ফুটপাতের রুটি ব্যবসায়ীরা বলছেন, কালাই এর ডাল এবং চাউলের গুড়ার সংমিশ্রণে তৈরি হয় কালাই রুটি। বেগুন ভর্তা বা মরিচ ভর্তা দিয়ে কালাই রুটি খেতে পছন্দ করেন সবাই। অন্যদিকে শহরের বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে কালাই রুটি আর হাসের মাংস খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

বাইরে থেকে বেড়াতে আসা পর্যটকরা বলছেন, এই রুটি দেশের লোকের কাছে যেমন জনপ্রিয় ও মুখরচ খাবার, তেমনি তাদের কাছেও এটা এখন জনপ্রিয় খাবার। অনেক পর্যটক জানান, তারা শুধু কালাই রুটির স্বাদ নেয়ার জন্যই রাজশাহীর বিভিন্ন দোকানে ভিড় জমিয়েছেন।

প্রতিনিয়ত মানুষের কাছে কালাই রুটির চাহিদা বাড়ছে, সেই সুযোগে রুটি ব্যবসায়ীরাও উচ্চ দাম হাকাচ্ছেন। ক্রেতারা বলছেন, পূর্বের তুলনায় রুটির মূল্য একটু বেশি হলেও খেতে বেশ সুস্বাদু।